در برقی اتوماتیک و کرکره
ساخت و نصب کانال پلی یورتان
نمایندگی تفال در تهران
خرید اتو بخار تفال
زودپز تفال
خرید توتون توتون
تشک طبی
تجهيزات فست فود و راه اندازي فست فود
درباره من
موضوعات
    موضوعي ثبت نشده است
نويسندگان
برچسب ها
عضویت در خبرنامه
    عضویت لغو عضویت

ورود اعضا
    نام کاربری :
    پسورد :

عضویت در سایت
    نام کاربری :
    پسورد :
    تکرار پسورد:
    ایمیل :
    نام اصلی :

نويسنده :alipour
تاريخ: ۳۰ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۲۲:۰۱

پيتزا پختن در منزل لطفي دارد كه احتمال دارد پيتزا ميل كردن خارج از منزل نتواند به پاي آن برسد . خصوصاً كه در منزل مطمئنيد از مواد مرغوب استفاده‌ مي‌‌كنيد و غذاي سالمي براي خانواده‌تان تنظيم خواهيد كرد . ولي پخت پيتزا به برهان نياز داشتن به بيداد ميكرد ممكن مي باشد براي كليه ساده نباشد . در اين بخش روش پخت اين غذا روي اجاق گاز گاز را به شما آموزش‌ مي‌‌دهيم . 
موادلازم: 

راه اندازي فست فود
آرد (براي خمير) 3 پيمانه ماست (براي خمير) يك پيمانه بيكينگ پودر (براي خمير) دو قاشق چاي خوري نمك (براي خمير) يك سوم قاشق غذاخوري تخم مرغ (براي خمير) تخم مرغ 2عدد روغن مايع (براي خمير) 4 قاشق غذاخوري گوشت چرخ كرده (براي روي پيتزا) 350 گرم رب (براي روي پيتزا) دو قاشق غذاخوري پياز (براي روي پيتزا) پياز يك عدد متوسط سير له شده (براي روي پيتزا) دو حبه فلفل دلمه اي (براي روي پيتزا) به اندازه لازم كاري، نمك، فلفل، آويشن (براي روي پيتزا) به اندازه لازم قارچ (براي روي پيتزا) قارچ 100گرم پنير پيتزا (براي روي پيتزا) به ميزان دلخواه شيوه تهيه پيتزاي خانگي بدون فر شيوه تهيه: 1- پياز را خرد كرده و در روغن تفت دهيد . سير له شده را به آن بيشتر كرده و گوشت چرخ گرديده را به آن بيفزاييد و نيز بزنيد . سپس رب و نمك و فلفل و ادويه‌هاي دلخواهتان را اضافه كرده و با نصف استكان آب به زمان يك ربع بپزيد . تا حدي كه آب آن كشيده شود . در ظرف ديگري، فلفل دلمه و قارچ خرد شده را در روغن و با حرارت بسيار تفت دهيد . در اين صورت فلفل و قارچ آب خود را از دست نمي‌‌‌دهند و تغيير تحول رنگ نخواهند داشت . بعد از آن از سرخ شدن قارچ و فلفل، آنها را كنار بگذاريد . 
2- حال آرد، بيكينگ پودر و نمك را با نيز الك فرمائيد . ماست و تخم‌مرغ و روغن را با نيز بزنيد و تركيب آرد را روي آن بريزيد . بعد از آن خمير را با قاشق نيز بزنيد تا كاملا يك دست شود . اين خمير تا نقطه نهايي حالت چسبندگي خواهد داشت . پس از بيش تر كردن آرد اكثر دوري كنيد .تابه موضوع نظرتان را چرب نمائيد و خمير را با انگشتاني كه آنها را هم چرب كرده‌ايد، كف ظرف پهن نماييد . توجه داشته باشيد كه خمير نازك باشد . اين ميزان خمير براي 3 تابه با قطر 30سانتي‌متر كافي خواهد بود . 
3- آن‌گاه از آنكه خمير را پهن كرديد، در تابه را بگذاريد و به بازه زماني 5دقيقه با حرارت ملايم بپزيد . آن‌گاه در ظرف را برداشته، گوشت، قارچ، فلفل دلمه، آويشن و پنير پيتزا را روي نان پيتزا ريخته مجدد در ظرف را بگذاريد تا زماني كه پنير آب شود . بعد از 10دقيقه در ظرف را برداريد و مجدد به مقطع 10 دقيقه حرارت دهيد . اگر‌ مي‌‌خواهيد نان پيتزا شرايط خشك‌تري پيدا كند‌ مي‌‌توانيد كمي‌ حرارت را بسيار كرده و تر و تميز آن را تحليل فرماييد تا ته نگيرد . 
نكته: 
1- اين پيتزا زياد ساده و سرعت بالا مي‌باشد . صرفا به خاطره داشته باشيد كه خمير را دوچندان كلفت نگيريد . در اين فيس ممكن ميباشد مغز پخت نشود . 
2- به برهان وضعيت پخت اين پيتزا، همگي مواد را بايد از گذشته نيم پز يا اين كه كاملاً پخته به كارگيري فرماييد . حتي در‌صورتي‌كه رغبت داريد روي پيتزايتان از حلقه‌هاي پياز يا اين كه زيتون استعمال كنيد، بايستي آنها را تفت داده باشيد . 
3- در رخ تمايل‌ مي‌‌توانيد تركيبات ديگري براي روي پيتزا گزينش كنيد . مثل سوسيس و كالباس، گوجه فرنگي و… كه البته ما به كار گيري از سوسيس و كالباس را به هيچ وجه پيشنهاد نمي‌‌‌كنيم . 
4- خمير اين پيتزا براي طبخ در بيداد ميكرد نيز مناسب هست . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۹ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۴:۵۸:۲۵

او‌لين مكتب اشپزي جهان روز اول مارچ ۱۷۸۴ ميهمانان حدود ۲۲۲ سال پيش در لندن كار خود را مقدمه كرد . هر ملتي سوپ دلخواه خود را دارد روسها سوپ برش، فرانسوي ها سوپ پياز ؛ ناروي ها سوپ نخود يا عدس و پولندي ها سوپ كلم . اولين كتاب اشپزي در چين نوشته گرديده و فرمان تهيه يكسري سوپ را درج كرده مثلاً سوپ تخم كبوتر . ظاهراً سوپ براي اولين توشه در سومين هزاره قبل از تولد مسيح در مصر به دست برده اي بنام منس پخته شد وي مرغي را از اشپز خانه فرعون دزديده و آنرا جوشاند ولي گذشته از اين كه بتواند آنبخورد، وي را دستگير كرده و با آن سوپ نزد فرعون بردند . مسلماً در‌صورتي‌كه بوي اشتها آور سوپ به مشام فرعون نرسيده و از آن نچشيده بود برده بيچاره محكوم به مرگ مي شد . البته فرعون چنان از آن سوپ خوشش آمد كه برده را به عنوان آشپز خويش برگزيد ـ سوپ را معمولاً از مايه جوشانده گوشت،استخوان،ماهي،سيمارق و غيره تهيه و تنظيم مي‌نمايند . همينطور سوپهاي خوشمزه را از سبزيجات، جو يا گندم پوست شده درست ميكنند، از برهه زماني ديرباز مردم ميدانستند كه سوپ ارانترين خوراك براي نگهداري اقتدار بدني مي باشد . زيرا در يونان ديرباز پهلواناني كه در بازي هاي المپيك كمپاني ميكردند بز و يا گوساله اي طبق مراسم آن زمان براي خداي زئوس قرباني ميكردند و گوشتهاي آنرا در ديگ هاي بزرگي مي جوشاندند و قبلي از مسابقه براي نيرو دريافت كردن آنرا مي خوردند ـ امروزه در جاپان از علفهاي دريايي سوپي براي زنان ايكه بچه ميلاد كردند درست ميكنندو مردمان كوريا عقيده دارا هستند كه سوپ مار درد هاي عصبي و عضلي را درمان و عمر را طولاني ميكند . مردمان سواحل مديترانه و افريقايي شمالي عقيده دارند كه سوپ سير از ابتلا به مريضي هاي زيادي دوري مي‌نمايد . يك ترانه ساز داراي شهرت ايتاليوي به طنز ميگفت كه: الهامات خويش را از يك كاسه سوپ داغ مي گيرد ـ طب امروز خواص شفا بخش سوپ را تائيد مي نمايد . سوپي كه از صيفي جات درست شده واقعاً قيمت غذايي متعددي دارد، اين غذا مقدار فراواني پروتين،هايدوكاربن،ويتامين و مواد معدني در خود داراست . دوكتوران معتقدند كه سوپ مرغ،مرچ و سير خنك زدگي را در دوران كوتاهي رفع مي‌كند . 

راه اندازي فست فود

طب عامه سوپ را وسيله اي براي پيشگيري از سرطان معده مي داند و اين مقاله هم از نحوه علمي هم تائيد گرديده مي باشد به تيتر نمونه در جاپان ۱۶۵ هزار نفر را به ۱۷ سال مورد مطالعه قرار دادند و به اين سود رسيدند كه احتمال ابتلا به سرطان معده اشخاصيكه سوپ خمير سويا تخمر شده يا صيفي جات مي خوردند مضاعف اندك است . بررسي اوضاع ۶ هزار نفر در امريكا نشان داده مي‌باشد اشخاصيكه شكايتي از تندستي خود ندارند افرادي استند كه دوچندان سوپ مي خورند و كمتر از شيريني جات و نوشيدني هاي گاز دار استعمال مي‌كنند . اشخاص سنگين وزن وزني كه به طورمنظم شروع به خوردن سوپ كرده اند حدود ۲۰ فيصد از وزن مازاد خود را از دست داده اند

نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۸ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۵۹:۱۷


وقتي نام ماه محرم را مي شنويم نا خودآگاه به خاطره روز ها عزاداري ،دسته هاي عزاداري امام حسين (ع) و همچنين نذري دادن كه يك سنت مذهبي همگاني در ميان عموم مردمان مي باشد، مي افتيم . از لحاظ ديرينه‌شناسي، نذر ريشه تاريخي دارد و تنها منحصربه‌فرد آيين مقدس اسلام نيست بلكه آنچه كه از تاريخ برمي آيد نشان از اين سنت در ديگر اديان و انبياي الهي و سنت امامان ما هم مي‌باشد و جايگاه ويژه‌اي داشته ميباشد ،براي نظير مي توان به نذر عمران نبي براي خادم شدن فرزندش در عبادتگاه نام برد . نذورات در در ميان مسلمان ها در روز ها مختلفي وجود دارااست كه ماه محرم از ايامي مي‌باشد كه نذري هاي متعددي در آن ادا مي شود؛ آئين نذري دادن به عزاداران امام حسين(ع) سنتي ديرينه و پسنديده در بين بيشتر مسلمانها و به خصوص شيعه‌ها دنياست كه در كشورمان رواج بيشتري دارااست و شب و روز تاسوعا و عاشورا به اوج خود مي- برسد . دادن اطعام و نذري در تعدادي صد سال پيش شيوه‌ي شيعيان براي تقابل با ستم‌هاي امويه و بني‌عباس بوده و‌در حقيقت براي نگهداري هويت شيعيان چهره مي‌گرفت . در سوگواري هاي محرم بعضي از ارامنه و زرتشتيان به حضرت ابوالفضل(ع) و اباعبدالله الحسين(ع) ارادت ويژه اي دارند و هر ساله از قند و چاي هيئت هاي مسلمان گرفته تا تعدادي رأس گوسفند نذر مي كنندو در اين مراسم معنوي شركت مي نمايند . مراسم نذري دادن مملو از ارزشهاي انساني و اعتقادي هست و همينطور نشانگر ارزشهاي اجتماعي مثل برابري، تعاون، اتحاد، نظم، تعادل و توازن است؛ همكاري مردان و زنان براي نذري دادن و در كنار هم بودن آن‌ها هنگام طبخ نذري، آرم فرهنگ، آداب و رسوم، عقايد، سنت ها و همراهي آن ها در همگي وضعيت و برهه زماني هاست . 

تجهيزات فست فود

يك عدد ديگر از فوايد نذري توده شدن كليه اعضاي خويشان به عذر ياري كردن براي آماده سازي نذري است كه اين نيز از ديگر زيبايي هاي اين سنت الهي هست . مطمئناﹰ كليه ي ما در كودكي خاطره شيرين ملازمت و همراهي با مادربزرگ بر سر ديگ نذريِ او يا اقوام و هم زدنش را هيچ وقت از ياد نخواهيم موفقيت . در موردها زياد نذري كه ادا مي شود نذري بوده هست كه نسل هاي گذشته بر ذمه خويش گذارده بودند همينطور نذورات ياد كردن گذشتگان و لينك و پيوند با پيشين هم ميباشد . 
در يك قرارداد نانوشته غذاهاي اهل ايران به چندين تيم طبقه‌بندي شده‌اند: غذاهاي جشن و پايكوبي و عروسي كه شيرين‌پلو، خورش فسنجان و باقلاپلو با گوشت را از اين مدل مي‌توان اسم موفقيت . غذاهاي رستوراني نظير چلوكباب كوبيده و برگ، زرشك‌پلو با مرغ، قورمه‌سبزي، غذاهاي خانگي مانند لوبياپلو، دلمه، كوفته و كشك و بادمجان كه درصورتي كه رستوراني نيز آن‌ها را سرو كند، برچسب غذاهاي خانگي از روي آن ها برداشته نمي شود . تيم بعدي خوراك‌هايي مي‌باشند كه در مراسم سوگواري پخته و خورده مي‌شوند:چلو وخورش قيمه و عدس‌پلو و شله‌زرد و … علاوه بر آنكه در تيم غذاهاي خانگي و رستوراني جاي دارند، پاي اثبات مجالس عزاداري و پذيرايي از زائران و سوگواران هستند . 
معروفترين طعام براي نذري ماه محرم، قيمه مي باشد ،عدس پلو نيز از نذري هاي ديرين هست . نذورات هر منطقه مطابق سنت ها و رسومات آن محله مي باشد در همدان هم نذوراتي همچون قيمه پلو، عدس پلو، حليم، سمنو، حلوازرده، خرما و شير دربين عزادران توزيع مي شود . همداني ها معتقدند كه نذر هايشان را بايستي ادا كنند و كمتر خانواده اي را در استان همدان مي يابيد كه نذري را در روز ها محرم و صفر نداشته باشد و در اين فرمان خير و خوبي سهيم نباشد چلو خورش قيمه عمر اداي نذري به رخ چلوخورش قيمه مضاعف نمي باشد و احتمالا حداكثر ۸۰-۹۰ سال باشد . تا گذشته از آن شربت، نان و خرما، شيرداغ و انواع آش از ماكولات مراسم عزاداري بوده‌اند كه عمر آن به زمان صفويان ميرسد كه مراسم عزاداري از آن دوران شكل و شمايلي رسمي و باشكوه به خويش گرفت . اينكه چرا قيمه غذاي حياتي اين مراسم شده است، دقيقا معين نميباشد و عوارض متفاوتي براي آن ذكر مي‌گردد كه هيچ كدام سنديت ندارد .برخي معتقدند كه در بازه رضاخان و زماني كه عزاداري به داخل خانه‌ها رفت و مراسم سوگواري در ملأ عام ممنوع شد، شكل پذيرايي نيز تغيير‌و تحول كرد و زنان خانه با غذاهاي خانگي به استقبال سوگواران رفتند . 
شيعيان هند و پاكستان كه درصد كمي از جمعيت كشورشان را تشكيل مي‌دهند نيز در روزها محرم غذاهايي مانند نان، كباب و نوعي خوراك مشابه قيمه را در مراسم خود پخته و مي خورند . جمع اي قيمه را يكي از آسان‌ترين غذاهايي مي دانند كه مشقت متعددي ندارد، به آساني مهيا و در عين درحال حاضر از گوشت قرباني در آن به كارگيري شده و خرد كردن آن به شكل قيمه منجر مي شود كه تمامي مواد خورش به طور يكسان به عزاداران برسد 
اينكه چرا قيمه نذري اينقدر خوشمزه ميباشد دلايل بسياري دارد اينكه چرا قيمه نذري اينقدر خوشمزه مي‌باشد عارضه ها اكثري دارد: در غذاي نذري معمولا از بهترين مواد نخستين به كار گيري مي‌شود، در مصرف زعفران امساك نمي‌شود، گوشت گوسفند جديد در خورش به كار مي رود و از ادويه‌ جات و عطردهنده‌هايي مثل هل‌، دارچين و گلاب هم بسيار به كار گيري مي گردد . علاوه بر اين صرف غذاي نذري پس از مراسم و در جمع عزاداران درحال حاضر و هواي خودش را داراست كه در به يادماندني شدن طعام تاثير عمده‌اي مي‌گذارد . 
يك عدد ديگر از نذري هاي داراي شهرت آش رشته و شله رنگ زرد است شله رنگ زرد يك عدد از دسرهاي اصيل اهل ايران ميباشد كه عمده در روزها مذهبي به تيتر نذري پخته مي شود . معمولا خانم هاي اهل ايران شيوه تهيه اين دسر را به خوبي ميدانند البته معمولا دستور پخت شله رزد از مادربزرگ به مامان و به همين صورت به نسل هاي بعدي انتقال ميابد . 


آش حرفه از معروفترين آش هاي اهل ايران مي‌باشد . اين آش را غالبا با كشك و گهگاه با سركه و چه بسا ترشي ميخورند . بسته به عادت هاي خانوادگي از اين غذا به عنوان پيش خوراك يا اين كه غذاي حياتي استعمال مي شود اگر چه رده ويژه اي در سفره افطار ماه رمضان داراست و از آن به عنوان پيش طعام استعمال مي شود, اما در ساير ايام سال و ماه هاي محرم و صفر نيز آش نذري دوچندان پرطرفدار است . . 







نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۶ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۰۵:۳۲

از ابتداي بروز فرهنگ وتمدن آدم رستوران‌ها به شكل‌هاي مختلفي وجود داشته‌اند . البته در قبلي رستوران‌ها معمولا مطابق با نياز مسافرين اداره مي‌يافتند . مسافرخانه‌ها و ميكده‌ها در مدت روم و يونان باستان غذا سرو مي‌كردند . اين موضوع تا همين اواخر هم ادامه داشت . در قرن 17 ميلادي قهوه خانه‌ها و ميكده‌ها مكان محبوبي براي بدور هم عده شدن و عيش و نوش بود . در قرن 18 ميلادي ايده صرف خوراك در خارج براي لذت و به دور نيز بودن به وجود آمد و به سرعت به جزئي از فرهنگ جامعه ها غربي تبديل شد . مك دونالد اولين فست فود زنجيره‌اي بود كه براي ساخت محصولاتش مانند توليد خودرو از خط مونتاژ به كارگيري كرد . با اين وجود بعضا از مردم بر اين باورند كه رستوران وايت كسل (قلعه سفيد) اولي فست فود زنجيره‌اي مي باشد . فست فود زنجيره‌اي وايت كسل سال 1921 و در شهر ويچيتاي كانزاس تاسيس شد . در آن بازه زماني بيش‌تر مردم همبرگرهايي كه در شهربازي، سيرك و دكه‌هاي اغذيه فروشي عرضه ميشد را بي كيفيت تلقي مي‌كردند . تصور متداول اين بود كه همبرگر از گوشت فاسد و دور ريز قصابي‌ها صحيح ميشود . بنيان گذاران فست فود زنجيره‌اي وايت كسل تصميم گرفتند تا ذهنيت عوام را از همبرگر تغيير‌و تحول دهند . براين اساس آن ها به شكلي رستوران‌ها را ساختند كه مشتريان بتوانند طرز تهيه فست فود را به طور كامل ببينند . آنها از رنگ سپيد براي نماي بيروني رستوران‌هاي خود به كار گيري كردند و چه بسا براي رستوران اسمي گزينش كردند كه معنا پاكيزگي داشت . فست فود زنجيره‌اي وايت كسل در شرق و منطقه‌ي ميد وست ايالات متحده مضاعف پرطرفدار است، ولي آوازه روز افزون آن موجب شد تا در راز تا سر آمريكا طرفدار پيدا كند . برادران مك دونالد رستوران‌هاي خود را با طراحي جديد در سال 1948 بهره برداري كردند . رستوران فست فود برگر كينگ و تاكو بل در ده سال 1950 وارد عرصه رقابت شدند . رستوران زنجيره‌اي ونديز نيز در سال 1969 آغاز به فعاليت كرد .

راه اندازي فست فود

در هم اكنون حاضر مك دونالد بزرگ‌ترين رستوران فست فود زنجيره‌اي در جهان مي باشد . بر شالوده گزارشات سازمان ملي رستوران‌ها در ايالات متحده درآمد حاصل از فروش فست فود در سال 2005 بالغ بر 163 .5 ميليارد دلار است . صنعت رستوران‌هاي فست فود در مرحله جهاني نظر بسياري از سرمايه گذاران را به خود جلب كرده هست .در سال 2005 درآمد رستوران فست فود مك دونالد رشدي 5 .6 درصدي را تجربه كرد و اين شركت نيز اكنون داراي 30 .000 شعبه در بيش از 120 سرزمين هست . با اين تمامي مك دونالد و به طور كلي صنعت فست فود مدام با شانس جهاني رو به رو نبوده هست . گزارشات زيادي از يورش به شعبه‌هاي متفاوت مك دونالد در كشورهايي مانند آمريكا، سوئد، هند، چين، بلژيك، روسيه و بريتانيا به گوش رسيده مي‌باشد . معترضان ادعا مي‌كنند كه رستوران فست فود مك دونالد و ديگر رستوران‌ها غذاهاي زيان آور و ناسالم عرضه مي نمايند . هم‌چنين آنها خواهان توقف تبليغات سوء فست فود كه خردسالان را انگيزه قرار داده هست هستند . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۵ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۰۶:۵۷

كوكو سبزي جزء غذاهاي بسيار ساده و خوش بو اهل ايران مي‌باشد كه هر كسي را مجذوب خويش مي‌كند، و اگر با سبزي جديد طبخ شود رنگ و ظاهر زيبايي هم خواهد داشت . كوكو سبزي غذايي مضاعف مالامال طرفدار و خوشمزه مي‌باشد و غذاي متداولي هم در سفره هاي ايراني ميباشد . كوكو سبزي يك عدد از غذاهايي است كه سرشار از ويتامين بوده و به دليل سرعت بالا آماده شدن و استعمال آن به شكل سرد، محبوب بسياري از خانواده‌ها هست . استفاده‌ي بيشتر از سبزيجات و گنجاندن غذاهايي كه در آن ها از گوشت كمتر به كار گيري ميگردد در برنامه‌ي غذايي خانواده‌ي شما قادر است موجب تندرست بيشتر شما گردد . 

تجهيزات فست فود
مهم‌ترين نكته در پخت كوكو سبزي اين‌ مي‌باشد كه روغن مي بايست بي نقص داغ ‌باشد و بعد مايه‌ي ‌كوكو در آن ريخته‌ شود . تزيين كوكو سبزي را با گوجه خارجي يا اين كه تربچه انجام دهيد تا كوكوي شما جذاب‌تر و خوشمزه‌تر شود . كوكو سبزي مي‌تواند يك عدد از زيباترين و مجلسي‌ترين انواع كوكو باشد . به اين صورت كه علاوه بر مواد معمول كوكو سبزي و تزيينات معمول آن، از گردو و زرشك درون آن و هم چنين براي تزيين آن به كارگيري فرمائيد . شما مي‌توانيد اين طعام را بسته به ميل و امكانات‌ خود در فر، مايكروو يا روي اجاق‌ گاز طبخ‌ نماييد . صنعت هاي غذايي كامچين سبزي اين جور كوكو را در بسته‌هاي يك سري لايه‌ي غيرقابل نفوذ پليمري بسته بندي مي‌نمايد كه سبب ساز ميشود اين سبزي‌هاي سرخ گرديده تا دوسال بدون از دست دادن كيفيت اوليه، باقي بمانند . 







نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۴ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۲۳:۵۲

سس تند از آن دسته خوردني‌هايي مي باشد كه بر رمز سفره‌ها و ميزهاي غذا در همه‌ جاي عالم از «كره‌ي جنوبي» گرفته تا آمريكاي جنوبي وجود دارد و همانند ارز و جلد گذرنامه، اين تركيب‌هاي سنتي فلفلي حرف‌هاي متعددي در زمينه‌ي فرهنگ و تمدن و آداب و رسوم كشورهايشان دارند . چه تند و آتشين باشند و چه تنها بو و طعم غذا را بهبود ببخشند، اين ۱۱ سس از واجبات آشپزي براي اشخاص محلي ميباشند و ميل كردن غذا در بيرون از كشور را لذت‌بخش‌تر مي‌نمايند . 

راه اندازي فست فود
سمبل، اندونزي سس تند سمبل گونه‌هاي مختلفي از اين سس در «اندونزي» گرفته تا كشورهاي آسياي جنوبي مثل «سنگاپور» و «سريلانكا» تهيه و تنظيم ميشود . فلفل قرمز، سير، نوعي پياز قرمز كوچك و گوجه‌فرنگي در هاونگ‌هاي سنتي سنگي كوبيده گرديده و آنگاه براي خوش طعم كردن عمده آن با آبليمو و عصاره‌ي ميگو تفت داده ميگردد . در اندونزي سس سمبل را تقريبا كنار هر غذايي مي بضاعت و توان يافت . نظير برنج‌هاي محلي، «ناسي گورنگ» (nasi goring) و «باكسو» (bakso) كه انواعي از گوشت‌هاي قلقلي محلي اين مرزوبوم مي‌باشند . 
سس فلفل سياه شيتو، غنا سس تند شيتو كلمه‌ي «شيتو» در بخش اعظمي از گويش‌هاي محلي «غنا» به معني فلفل مي باشد ولي از اين كلمه و واژه براي اشاره به تركيبي كه با گوجه‌فرنگي، زنجبيل، سير، ميگوي كم آب شده و فلفل قرمز تهيه و تنظيم گرديده هم به كارگيري مي گردد . پس از تركيب كردن اين مواد، عصاره‌ي به دست آمده براي يك سري ساعت تحت حرارتي قليل قرار مي گيرد و تبديل به سسي با رنگ قهوه‌اي سوخته مي گردد كه نيز با گوشت و نيز با ماهي طعمي لذيذ خواهد داشت . فرمان پخت دقيق اين سس از محله‌اي به محله‌ي ديگر فرق مي‌نمايد ولي مزه خوش‌مزه و تند اين مخلوط براي عاشقان غذاهاي غنايي به آساني قابل تشخيص هست . 
آجي ورده، پرو سس تند آجي ورده قسمت داراي اهميت اين سس تند سبز رنگ و غليظ، فلفل آجي است كه از گياهان محلي آمريكاي جنوبي محسوب شده و آشپزهاي ميهن «پرو» مضاعف از آن استفاده مي نمايند . براي تهيه‌ي اين سس كافي مي‌باشد عصاره‌ي فلفل آجي، هالاپينو، روغن زيتون، پيازقرمز، سير، آبليمو، گشنيز و مايونز را با هم مخلوط نماييد و سس تند خانگي خود را با بشقابي از «لومو سالتادو» (گوشت سرخ شده‌ تابه‌اي) يا اين كه يك برياني لذيذ سرو فرمائيد و درصورتي كه چيزي از آن باقي ماند با تكه‌اي نان تازه نوش جان فرمائيد . 
كوچوجنگ، كره‌ جنوبي سس تند كوچوجنگ نيز شور و هم شيرين، اين چاشني لذيذ كه در كره‌ي جنوبي تهيه و تنظيم مي‌گردد تجربه‌اي استثنايي براي شما رقم خواهد زد . اين مخلوط از برنج چسبناك كه تأمين كننده‌ي مزه شيرين است، تخمير سويا كه طعمي گوناگون را به آن ميافزايد و فلفل قرمز رنگ كه تندي آن را به ارمغان مي‌آورد تشكيل گرديده مي‌باشد . از «كوچوجنگ» (Gojuchang) در حجم بالايي براي خواباندن مواد غذايي در آن و به عنوان سس كره‌اي به كارگيري ميگردد و نقشي كليدي در غذاهاي دوستداشتني اين ميهن نظير «كيميچي» (تشكيل گرديده از سبزيجات خصوصاً كلم) و «بيبيمباپ» (كاسه‌اي برنج به هم پا مخلفلات) ايفا مي‌نمايد . 
پيري پيري، پرتغال سس تند پيري پيري ريشه‌ي سس «پيري پيري» مرز و بوم «پرتغال» مي باشد . البته اين تركيب را در كشورهايي نظير «آنگولا» و «موزامبيك» در جنوب آفريقا كه هنگامي مستعمره‌هاي پرتغال بوده‌اند نيز مي‌توان ديد . فلفل شيرين «پيمنتو» (pimento) و فلفل قرمز رنگ در كنار ادويه‎‌هايي مثل پاپريكا و برگ رايحه تركيبات تشكيل دهنده‌ي اين سس تند هستند . براي لذت بردن از مزه فوق‌العاده‌اي اين سس، پاره اي مرغ را با زغال كباب نماييد و با سس تند پيري پيري ميل نماييد . 
سس فلفلي اسكاچ بونت، جامائيكا سس تند اسكاچ بونت اين سس به شدت تند از نوعي فلفل كارائيبي تنظيم شده كه طبق مقياس اسكويل حدود ۱۰ برابر از هالاپينو تندتر است . ميوه‌هاي گرمسيري مانند انبه و آناناس اغلب به اين سس محلي ميهن «جامائيكا» افزوده مي گردند تا با بيش تر كردن مزه‌اي نسبتا شيرين، از تندي وحشيانه آن بكاهند . برندهاي مشهوري مثل «پيكاپپا» (Pickapeppa) و «واكرزوود» (Walkerswood) گونه هاي مختلفي از اين سس‌هاي فلفلي را مي سازند كه دست‌پخت شما را به سوزاني آفتاب كارائيب كنند . 
سحوق (سحاوق)، يمن سس تند سحوق سحاوق سحوق يا اين كه سحاوق از اجزاي با اهميت آشپزي «يمن» است و به تيتر نماينده‌اي از ادويه‌هاي خاورميانه مانند گشنيز، زيره‌ي سبز و هل نيز محسوب مي شود . در سه رنگ قرمز، قهوه‌اي و سبز تنظيم ميشود كه سبز و قرمز‌رنگ محبوب‌ترين انواع آن هستند . گياهاني مثل گشنيز و جعفري به نوع سبز سحوق تازگي و تازگي و رنگ ميبخشند و در عين حالا اندكي از تندي فلفل قرمز مي‌كاهند . دسته كم‌ياب‌تر اما به همان مقدار خوش‌مزه‌ي سحاوق كه رنگ قهوه‌اي دارد از گوجه‌فرنگي براي كامل‌تر كردن ادغام استفاده مي‌كند . 
اسم پريك، تايلند سس تند نام پريك ممكن است سس «سيراچا» معروف‌ترين سس «تايلند» باشد اما گذشتن از «نام پريك» هنگام ميل كردن غذاهاي تايلندي در رستوران‌هاي محلي اين ميهن ممكن نمي باشد . سس ماهي و عصاره‌ي ميگوي تخمير گرديده با تكه‌هايي از فلفل قرمز، سير و نوعي پياز قرمز رنگ كوچك تركيب شده تا يك سس تند استثنايي را تشكيل دهد و بعد با مواد ديگري مثل انبه، علف ليمو (سرده) يا تمر هندي تركيب مي‌گردد . اين سس را مي‌توانيد با يك ظرف نودل ميل نمائيد يا اين كه با يك پر كاهو و هيچ مصرف غلطي براي آن وجود ندارد اروس پيستا ، مجارستان سس تند اروس پيستا اين سس ساده كه از دو نصيب پاپريكا و يك قسمت نمك تشكيل گرديده هست را مي‌توان با هر كدام از گونه‌هاي فلفل آنوم مثل فلفل دلمه‌اي شيرين يا اين كه فلفل‌هاي تند كاين تهيه كرد . «اروس پيستا» (Erős Pista) از محبوب‌ترين انواع سس تند در «مجارستان» بوده كه به عنوان انتخاب اوليه در طبخ غذاهاي محلي مثل گولاش و چيكن پاپريكاش محسوب مي‌شود . هم‌چنين مي توانيد اين سس را مستقيما با نان مجارستاني لانگوس ميل نماييد . 
هاريسا، آفريقاي شمالي سس تند هاريسا مقداري جعفري را به همپا زيره‌ي سبز و دانه‌ي زيره به اندكي سير، پياز و فلفل قرمز كبابي طولاني تر نمائيد و به همين آساني شما سس تند و دودي هاريسا را تهيه و تنظيم كرده ايد . ريشه‌ي اين سس لذيذ ناحيه‌ي «مغرب» در شمال آفريقا بوده كه شامل كشورهايي مثل «تونس»، «الجزاير» و «مراكش» مي باشد . خورشت‌ها و گوشت‌هاي آرام‌پز شده به وفور در اين حوزه‌ يافت مي گردند كه هاريسا را به انتخابي صريح براي ملازمت و همراهي با اين غذاها تبديل ميكند . يك قاشق مالامال از اين سس براي تند كردن يك پيش دستي بدون نقص از غذايي نظير بلغور عربي كافي مي‌باشد . 
سس تند لوئيزيانا استايل، جنوب آمريكا سس تند لوئيزيانا استايل سس تند لوئيزيانا استايل كه از كيجن‌ها (فرانسوي تبارهاي جنوب آمريكا) قرض گرفته گرديده است، در سراسر اين مرز و بوم خصوصاً قسمت‌هاي جنوبي «آمريكا» يافت مي‌شود . ساكنان ايالات متحده با برندهايي مثل «تبسكو» (Tabasco)، «كريستال» و «فرنكس رد هات» (Frank’s Red Hot) آشنايي دارا هستند كه از آن ها براي ساخت سس بوفالو براي طبخ پر و بال مرغ به كار گيري مي‌شود . طعم تند سس لوئيزيانا استايل از فلفل كاين گرفته ميشود البته اين مزه ترش سركه هست كه شما را مجذوب اين سس ميكند . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۳ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۶:۴۹:۵۴

طريق تنظيم كيك سيب‌ زميني و سوسيس كيك سيب زميني و سوسيس غذاي زياد لذيذي مي‌باشد كه آزمون كردن آن را به شما پيشنهاد مي كنم . اكثر افراد به ميل كردن سوسيس عشق و علاقه مندند ولي به استدلال بعضا ضررهاي آن نمي توانايي به ميزان زياد از اين ماده غذايي استعمال كرد، پس خوب تر ميباشد سوسيس را در خانه درست فرماييد . تجهيزات فست فود
اين غذا ۲۱۶۷ كالري دارد . مواد اول : مواد لازم اندازه مقدار / كالري تخم مرغ سه عدد ۱۰۰ گرم / ۱۴۷ كالري سيب زميني بزرگ دو عدد ۱۰۰ گرم / ۷۵ كالري سوسيس دو عدد ۱۰۰ گرم / ۳۰۰ كالري ماست يك پيمانه ۱۰۰ گرم / ۵۵ كالري روغن يك پيمانه ۱۰۰ گرم / ۹۰۰ كالري پنير پيتزا ۱۰۰ گرم ۱۰۰ گرم / ۳۳۰ كالري بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري نامشخص نمك و فلفل به اندازه لازم ۱۰۰ گرم / ۰ كالري آرد دو پيمانه ۱۰۰ گرم / ۳۶۰ كالري Recipes - Preparation - cake - potatoes - and - sauغير مجاز مي باشدe (1) 

تجهيزات فست فود
شيوه تنظيم كيك سيب زميني و سوسيس : جهت تهيه و تنظيم كيك سيب زميني و سوسيس آغاز تخم‌ مرغ‌ها را درظرفي زده، روغن و ماست را بيش تر كرده و نيز ميزنيم . سيب‌زميني را پخته و نگيني خرد كرده و با سوسيس خردشده و پنير پيتزا به مواد افزوده و مخلوط مي كنيم . آرد ، بيكينگ‌پودر، نمك و فلفل را تركيب كرده و به مايه طولاني تر مي كنيم . مواد را با دست نيز مي‌زنيم و در قالب چرب گرديده مي ريزيم . روي آن پاره اي پنير پيتزاي رنده‌ شده مي پاشيم . در بي دادميكرد با حرارت۱۷۰ سكو سانتي‌گراد به برهه زماني ۴۵ الي ۵۰ دقيقه قرار مي دهيم تا فراهم شود . در فيس تمايل كيك سيب‌ زميني و سوسيسرا تزيين كرده و سرو مي نماييم . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۲ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۲۳:۱۳

زرشك پلو با مرغ غذاي محبوبي هست كه پاي ثابت عمده مهماني ها و مجالسه . نه تنها به ادله مزه خير كه داره، بلكه به ادله آساني تنظيم اون در مقدار زياد، در مهماني ها ميتونه مورد دوچندان مناسبي براي خانوم ها باشه و در عين اين كه يك غذاي مجلسي ميباشد و مزه لذيذي داره، مراحل خيلي مشقت نيز نداره و با رعايت چندين نكته ساده ميشه مثل يك آشپز فن اي زرشك پلو مرغ مجلسي تهيه كنيد . در اين مقاله روش تنظيم اين غذاي بسيار خوشمزه رو قرار ميدم كه خيلي از خانوم ها عشق و علاقه دارا‌هستند نكاتش رو بدونن . 

راه اندازي فست فود
زرشك پلو با مرغ مجلسي زرشك پلو با مرغ مجلسي مواد حتمي براي تهيه و تنظيم زرشك پلو مرغ مجلسي مرغ خرد شده ۵يا ۶ تكه برنج ۴ الي ۵ پيمانه رب يك قاشق غذا خوري پر آبليمو 1 قاشق غذاخوري زعفران يه هشتم قاشق چاي خوري زرشك يك استكان پلوپزي خلال بادام و خلال پسته (در رخ تمايل) به اندازه لازم نمك و فلفل به ميزان لازم يك عدد پياز متوسط ريز خرد شده مواد لازم براي تهيه و تنظيم زرشك پلو مرغ مواد اضطراري براي تهيه زرشك پلو مرغ روند تنظيم خورشت مرغ مجلسي مرغها را به مقدار اي كه دوست داريد چهار يا هشت تكه نماييد يا اين كه اين كه صرفا از ران يا اين كه سينه مرغ به كار گيري فرمائيد كه مجلسي تر هست . تكه هاي مرغ را عالي شسته و كنار بگذاريد . 
سرخ كردن مرغ سرخ كردن مرغ به تمام سطح مرغ نمك بزنيد . در قابلمه اي روغن بريزيد و مرغ ها را سرخ فرماييد . زماني كه تحت و روي مرغ ها به طور كامل سرخ شد از قابلمه بيرون كنيد و كنار بگذاريد . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۱ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۲۳:۲۱


 پنير يك جايگزين فوق‌العاده براي گوشت، ماهي و يا تخم‌مرغ ميباشد . در صورتيكه فرزندتان يكي از اين مواد غذايي را دوست ندارد مي توانيد پنير را جايگزين آن نمائيد . پنير براي پرورش بچه‌ها واجب ميباشد . اين ماده‌ي غذايي سرشار از كلسيم و پروتئين مي باشد و حتماً بايستي در برنامه‌ي غذايي بچه‌ها باشد . 

راه اندازي فست قود
معمولاً بچه‌ها پنير را دوست دارا‌هستند و اين، فعاليت را ساده‌تر مي‌نمايد . تناول كردن پنير پرزهاي كوچك چشايي بچه‌ها را تحريك كرده و مواد مغذي مسئله نيازشان را تامين ميكند . با ما باشيد تا عمده با جايگاه پنير در برنامه‌ي غذايي بچه‌ها آشنا گرديد . 
پنير يكي از مغذي‌ترين مواد غذايي موجود است اين روزها پا در هر سوپرماركتي كه بگذاريد با گونه هاي پنيرهاي متعدد و با عنوان‌هاي متنوع مواجه ميشويد . در واقع اين ايام براي هر ذائقه‌اي‌ پنيري مو جود هست . البته با وجود اين همه تنوع و مارك‌هاي متعدد مبنا تهيه‌ي پنير از شير يكي مي‌باشد . پنير از دلمه شدن و بستن شير بدون نقص و يا اين كه شيري كه چربي آن گرفته شده و يا شير ناچيز چرب تهيه مي‌شود آن نيز با بيش تر كردن مقداري نمك و پنيرمايه . 
وقتي كه پنير مايه اثر مي‌كند، كازئين كه به عبارتي پروتئين شير مي باشد دلمه مي‌گردد و اين دلمه‌ها هم حاوي كمابيش چربي ميباشند . 
البته اين چربي به اندازه چربي مو جود در شير بستگي داراست . اين شير دلمه گرديده دربردارنده به عبارتي مواد معدني و ويتامين‌هاي جان دار در خويش شير مي باشد . بعد از آن با تكنيك‌هاي صنعتي پنير قضيه نظر تهيه و تنظيم ميگردد . 
ويژگي‌هاي پنير از آنجايي كه پنير از شير تهيه مي‌گردد همان ويژگي‌هاي مغذي شير را دارااست . در سود پنير نيز يك ماده‌ي غذايي گران بها ميباشد به ياد اينكه سرشار از كلسيم ميباشد كه براي تقويت و استحكام استخوان‌ها و دندان‌ها، انعقاد خون، سعي قلب و انقباض عضله ها موثر هست . 
از اين قبل پنير سرشار از پروتئين، منيزيم و پتاسيم، ويتامين A وE، فسفر و سديم ميباشد . با وجود اين كه پنير فاقد آهن و برخي از ويتامين‌ها مثل ويتامين C مي باشد البته باز نيز يك ماده‌ي غذايي بي نقص محسوب مي‌گردد . 
مي‌‌توان پنير را از اشكال شيرها تنظيم و ايجاد كرد: شير گاو استفاده‌ي بيشتري دارد البته در برخي محصولات از شير بز، شير ميش و يا اين كه تركيبي از شيرهاي مختلفي استعمال ميگردد . معمولاً اين شيرها به فيس شير كامل، پاستوريزه، نيم چرب و يا فارغ از چربي مي‌باشند . 
پنير هم مثل گوشت، ماهي و يا اين كه تخم‌مرغ حاوي پروتئين‌هايي ميباشد كه براي تن بچه‌ها ضروري‌اند و تن به تنهايي قوي به توليد آنان نميباشد . البته با اين اكنون اين پروتئين‌ها براي توليد سلول‌ها و بافت‌هاي بچه‌ها حتمي هست . 
اعتنا داشته باشيد كه همه‌ي پنيرها درصدي از چربي را دارا مي‌باشند . براي همين هم براي بچه‌هاي ناچيز سن و سال اين چربي‌ها لازم ميباشد چون منجر هضم بهتر غذاي بچه‌ها ميشود . 
سمبوسه پسمبوسه پنيرنير مهر نزديك ميباشد و تغذيه‌ي كودك ها در مكتب پر رنگ تر مي‌شود . توصيه مي كنيم به جاي اين كه كيف بچه‌ها را پر از گونه هاي كيك‌ها و كلوچه‌ها و هله‌هوله‌هاي ديگري بكنيد كه خير مغذي هستند و نه انرژي بالايي به كودك مي دهند ساندويچ نان و پنير و گردو را دريابيد . 
ميتوانيد براي فرزند دلبندتان سمبوسه‌ي پنير نيز تنظيم فرمائيد . براي اين عمل به يك جام پنير سفيد، نصف جام مغز گردوي خردشده، نعناي خرد و نان لواش نياز داريد . اول از كليه پنير را با مغز گردو و نعناي خردشده تركيب نماييد . 
نان‌ها را به شكل مستطيل برش بزنيد . مواد را داخل نان بريزيد و به شكل سمبوسه بپيچيد . سپس آن ها را در روغن سرخ فرمائيد . سمبوسه‌ها را درون صافي يا اين كه آبكش بگذاريد تا روغن آن گرفته شود . معمولاً بچه‌ها اين سمبوسه‌ها را دوست دارا‌هستند و سهل و آسان تر مي‌خورند . در هر درحال حاضر از هر ترفندي براي طولاني تر كردن پنير به برنامه‌ي غذايي بچه‌ها به كار گيري فرمائيد . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۱۹ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۰۶:۳۳

سوسيس هات داگ :♥: 5 عدد قارچ :♥: نيم كيلو گرم خيارشور :♥: 5 عدد گوجه خارجي :♥: 5 عدد سيب زميني خلال گرديده :♥: نيم كيلو گرم پنير پيتزا رنده گرديده :♥: به اندازه لازم سس خردل :◊: به مقدار لازم سس كچاپ :♥: به اندازه لازم نان ساندويچي (نان هات داگ) :♥: 5 عدد هات داگ , ساندويچ هات داگ , شيوه تهيه و تنظيم ساندويچ هات داگ , روش تهيه و تنظيم هات داگ 

طريق تنظيم هات داگ به نقل از بشر شاد شيوه تهيه هات داگ به اين رخ ميباشد كه آغاز بايد روي سوسيس ها با چاقو تعدادي شيار كوچك توليد نماييد آن‌گاه آن ها را در روغن داغ سرخ كنيد تا برشته شوند . 

راه اندازي فست فود
پس از سرخ شدن آن ها را در صافي بگذاريد تا روغن بيش تر آن برود . 
:♥: مي توانيد براي آماده كردن سوسيس ها از فر نيز به كار گيري كنيد بيداد ميكرد را با دماي 180 سكو روشن فرمائيد و سوسيس ها را در سيخ جوجه گردان بيداد ميكرد قرار دهيد تا همگي نصيب هاي سوسيس گريل شود :♥: خيار شعف ها و گوجه ها را به صورت خلالي (ساندويچي) برش دهيد و كنار بگذاريد . 
قارچ ها را پوست بگيريد و بشوريد آن‌گاه در تابه اي يار با مقداري روغن آن ها را با حرارت بالا سرخ نماييد . 
:♥: حرارت مي بايست زياد باشد تا قارچ ها آب نيندازند :♥: 1 قاشق آبليمو به قارچ ها بيش تر فرمائيد تا قارچ ها در حين سرخ شدن سياه نشوند . 
نمك و فلفل سياه به قارچ ها بزنيد و تابه را از روي حرارت برداريد . 
سيب زميني هاي خلال گرديده را نيز در تابه اي سرخ فرماييد . 
نان هات داگ را باز مي كنيم مقدمه سوسيس هات داگ آن‌گاه قارچ و سيب زميني سرخ شده را باطن نان مي ريزيم . 
روي ساندويچ را با پنير پيتزا مي پوشانيم بعد نان را باطن يك فول آلمينيومي قرار مي دهيم . 
:♥: گذاشتن فويل روي نان به اين جهت مي باشد كه نان نسوزد :♥: :♥: فول نبايد روي پنير ها كشيده شود تا پنير به چهره بدون نقص آب شده و پخته شود :♥: :♥: مقداري آب روي پنير پيتزا اسپري كنيد تا پنير پيتزا كش دار شود :♥: ساندويچ ها را باطن بي دادميكرد با دماي 180 رتبه سانتي گراد به برهه زماني نيم ساعت قرار دهيد تا پنير ها آب شوند و طلايي شوند . 
ساندويچ هات داگ شما آماده ميباشد . 
در هنگام سرو خيار شادي ها را و گوجه ها را درون ساندويچ قرار دهيد و با سس دلخواهتان نوش جان كنيد . 

[ ۱ ][ ۲ ]